30 de outubro de 2009

Patê de Espinafre Light

Ingredientes

200 gr de ricota
20 gr de espinafre em pó
1 colher(es) (chá) de azeite
1/2 colher(es) (sobremesa) de cebola desidratada
quanto baste de iogurte desnatado

Modo de preparo


No processador, bata bem todos os ingredientes, adicionando o iogurte até o patê atingir o grau de cremosidade desejado. Sirva com torradas ou a gosto.


Receita indicada por: Cozinha Light

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-pate-de-espinafre-light.html?codigo=1985

28 de outubro de 2009

PANQUECAS DE ESPINAFRE


Ingredientes: (6 panquecas)
-
2 ovos batidos
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 maço de espinafre limpo

Modo de preparar:
Cozinhe o espinafre. Depois de cozido e bem picado, misture todos os ingredientes. Frite em frigideira bem untada, usando 1/4 de xícara (chá) de massa para cada panqueca, virando para que doure dos dois lados.


http://www.riototal.com.br/bocaboa/nutricao018.htm

26 de outubro de 2009

Arroz de espinafre


Ingredientes
1 cebola
2 colheres de sopa de margarina
1 folha de louro.
1/2 molho de espinafres
1 ramo de coentros.
sal e pimenta.
250 g de arroz

Pique 1 cebola e aloure-a em 2 colheres de sopa juntamente com 1 folha de louro.
Lave e corte grosseiramente 1/2 molho de espinafres e 1 ramo de coentros. Junte à cebola e deixe refogar 5 minutos. Regue com água (2 vezes o volume de arroz) e tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura e junte 250 g de arroz, lavado e enxuto.
Assim que o caldo levantar fervura, mexa, tape, reduza o calor e deixe cozer suavemente durante 15 a 20 minutos.

http://www.maisreceitas.com/content/view/170/43/

25 de outubro de 2009

Pipoca de Arroz




Ingredientes:
2 copos de arroz adormecido
Óleo a gosto

Modo de Preparo:
Coloque os 2 copos de arroz do dia anterior no sol, e deixe secar por mais ou menos 1 hora e 30 minutos.
Coloque em uma panela o óleo e deixe esquentar bastante.
Quando o óleo estiver bem quente coloque o arroz, ele irá estoura e virará a pipoca.

http://www.sindarroz-sc.com.br/default.php?pg=conteudo&id=222&area=10&ord=2

23 de outubro de 2009

Lasanha de espinafre

Ingredientes

250g de massa para lasanha

1 colher e meia (sopa) de sal

meia colher (sopa) de óleo

Recheio

1 maço pequeno de espinafre limpo

2 colheres (sopa) de manteiga

meia cebola picada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 copo de requeijão cremoso

a mesma medida (do copo) de leite

1 tablete de caldo de galinha

250g de mussarela fatiada

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Coloque o espinafre para cozinhar em uma panela grande com água fervente.

Retire do fogo, escorra a água, esprema o espinafre e reserve-o. Bata no liqüidificador, o espinafre, o requeijão e o leite até obter um creme homogêneo.

Reserve. Derreta a manteiga e refogue a cebola, junte a farinha de trigo e deixe-a até dourar. Adicione, aos poucos e mexendo sempre, o creme de espinafre. Junte o tablete de caldo de galinha e mexa até que tenha dissolvido e o creme engrossado. Retire do fogo e reserve. Coloque no fundo de um recipiente refratário pequeno (20 X 30cm), um pouco do creme de espinafre, uma camada de lasanha, uma camada de creme de espinafre, uma de mussarela, uma de massa e assim sucessivamente terminando com a mussarela. Polvilhe queijo

parmesão ralado e leve ao forno médio alto pré-aquecido (200°C) por cerca de 30 minutos.

http://www.maisreceitas.com/content/view/4362/39/

15 de outubro de 2009

Batatas coradas

Ingredientes

1 kg de batata
1 dente de alho picado
1 unidade de cebola picada
1 unidade de tomate picado
quanto baste de sal
quanto baste de alecrim
quanto baste de louro picado finamente
quanto baste de azeite

Modo de preparo


Numa assadeira coloque as batatas e por cima o alho e a cebola picados, junte o tomate picado e um pouco de água. Tempere com sal, alecrim, louro e azeite. Misture bem e leve ao forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos até as batatas ficarem coradas. Sirva acompanhando assados.

Matéria assinada por Chef Allan Vila Espejo

http://cybercook.terra.com.br

11 de outubro de 2009

Charuto de repolho - mais um

Ingredientes

1 unidadede repolho
300 gr de patinho moído
200 gr de arroz
quanto baste de pimenta da jamaica
quanto baste de pimenta-do-reino preta
quanto baste de cominho
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de canela-da-china em pó
3 dentes de alho picado
quanto baste de sal
quanto baste de azeite
1 unidade de cebola fatiada
quanto baste de tomate em pedaços médios

Modo de preparo


Coloque as folhas de repolho aos poucos na água fervente.
Em uma panela coloque um pouco de azeite e deixe aquecer. Em seguida junte a cebola, um pouco de repolho picado, tomate e corrija o sal. Deixe refogar.
Em um pilão junte as pimentas, o cominho, a noz-moscada e a canela. Misture bem. Depois passe na peneira.
Tempere a carne com esse tempero peneirado, o alho e o sal e junte o arroz. Misture bem para ficar homogêneo. Reserve.
Corte as folhas de repolho para retirar a parte central. Depois recheie com a carne temperada e enrole.
Coloque em cima da cebola e dos tomates refogados. Jogue um pouco de água e coloque por cima um prato para que os charutos não fiquem borbulhando junto com a água. Tampe a panela e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Na hora de servir, coloque algumas folhas de hortelã no prato e por cima coloque os charutos.


Chef Allan Vila Espejo
Participa do programa "Manhã Gazeta", exibido na TV Gazeta, e membro da Associação Brasileira de Gastronomia.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-charutos-de-repolho.html?codigo=11299

9 de outubro de 2009

Charuto de repolho

Charuto de repolho

Ingredientes:
½ kg de carne moída (usamos patinho)
1 c.s. azeite
3 dentes de alho
1 cebola grande picada
1 caldo de carne (pó)
Zattar a gosto
Salsa e cebolinha picada
10 azeitonas verdes picadas

½ xícara de arroz pré-cozido (temperado com cebola e alho)
1 repolho pequeno

Modo de preparo:

Levar ao fogo uma panela grande com água e sal. Quando levantar fervura, mergulhar o repolho inteiro. Ir separando, aos poucos, as folhas e tirar da panela. Não deixar que fiquem muito moles.

Refogar a carne com todos os temperos, na ordem acima. Misturar com o arroz pré-cozido.

Montar os charutos, pegando uma folha por vez e recheando com a carne.

Forrar uma forma refratária com algumas folhas de repolho. Colocar os charutos um a um.
Se sobrar carne moída, jogar por cima.

Levar ao forno em temperatura média (180-200 ºC) por uns 15 minutos.
Retirar do forno, colocar o molho de tomate (abaixo) e polvilhar com queijo parmesão ralado fresco. Voltar ao forno para gratinar.

Molho:
1 c.s. azeite
1 cebola picada
5 tomates pelados
8 azeitonas verdes picadas
Orégano

Levar ao fogo e deixar apurar. Bater no liquidificador e voltar ao fogo. Deixar alguns minutos e colocar manjericão fresco. Reservar.

Rendimento: 4 porções.

http://prizokita.blogspot.com/2007/03/charuto-de-repolho.html

8 de outubro de 2009

Doces sem açúcar

Creme de banana

O essencial é que sejam bananas bem maduras: embrulhe-as
em jornal.
Descasque e leve ao fogo baixo, sem água, em panela grossa
ou de pressão, com 1 cc de sal para cada duas dúzias ou 1 cc
de missô, por ½ hora. Destampe, junte 1 CS de noz-moscada
ralada e mexa até obter consistência. Se quiser um creme
lisinho, bata no liquidificador. Sirva com canela por cima,
use como recheio de bolo e pastéis, como cobertura ou geléia.


Compota de maçãs

Corte 1 kg de maçãs em 4 partes, retire o miolo e ponha na
pressão com ½ cc de sal. Junte um dedo de água, apenas para
que, no começo, as maçãs não queimem. Acrescente paus de
canela, cozinhe por ½ hora em fogo baixo e terá uma compota.
Se preferir um creme com sabor mais doce, cozinhe sem a
tampa, por mais tempo até obter o ponto. Esta base serve
para vários outros pratos, como bolos, gelatinas e coberturas,
ou pode ser usada como geléia sobre pão ou bolachas.


Creme de ameixas pretas
Ponha de molho em pouca água, ½ kg de ameixas, cozinhe na pressão,
por 20 minutos, com cravo, canela e uma pitada de sal; retire os
caroços e triture bem. Use como geléia, recheio ou cobertura.


http://www.comerbembarato.com/receitas/doces-sem-acucar.html

6 de outubro de 2009

Sorvete de morango

Imagem daqui.


Revista Gourmet

- 455 g de morango maduro, lavadinho, sem a folhinha e cortado ao meio (cortei em quatro). O melhor morango que conseguir encontrar no mercado .....
- 3/4 xícara de açúcar
- 3/4 de colher (chá) de suco de limão espremidinho na hora
- 1/8 colher (chá) de sal
- 2 xícaras de creme de leite fresco

1- Num recipiente fundo, amassar os morangos com o açúcar, o limão e o sal. Amassei com a ajuda de um garfo. Deixe descansar durante uns 10 minutinhos, mexendo de vez em quando.

2- No liquidificador (ou com o mix manual), bater metade dessa mistura de morango com o creme de leite até ficar homogêneo. Misture esse creme com a outra metade dos morangos e deixe na geladeira de 3 à 6 horas.

3- Depois do tempo recomendado na geladeira leve o sorvete para a sorveteira. O tempo vai depender da sorveteira .... Siga as instruções do fabricante. Se conserva até 1 semana no congelador.

Encontrei no blog http://sopavermelha.blogspot.com


Uma dica de http://www.lacucinetta.com.br

Obs. 2: se os morangos que você comprou estiverem meio durinhos, passe-os num multiprocessador ligeiramente ao invés de amassá-los com um garfo, para obter um purê pedaçudo. E se eles não estiverem SUPER doces, acrescente mais 1/4 xíc. de açúcar.

4 de outubro de 2009

Doce de banana sem açúcar

Ingredientes:



2 quilos de banana d’água bem madura
1 colher de sopa de shoio
½ colher de café rasa de sal marinho


Modo de Preparo:



1. Descasque e corte as bananas em pedaços bem pequenos.

2. Leve-as ao fogo brando sem água.

3. Quando a banana começar a soltar água, acrescente o shoio e o sal e mexa utilizando com uma colher de pau até que se transforme em uma massa uniforme.

4. Deixe esfriar e guarde num recipiente de louça ou vidro.


http://internacional.panelaboa.com/receita/1085/doce-de-banana-sem-acucar

1 de outubro de 2009

Bolo de mandioca com coco


Da Quitanda de Minas


1 kg de mandioca
4 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos batidos
1 xícara de açucar
1 xicara de leite decoco
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de água fervente
canela

Cozinhar a mandioca e passar na máquina de moer, ou amassar com garfo. Acrescentar a água fervete e passar numa peneira. Juntar a mantega, o ovos batidos, o leite de coco, o cúcar, o sal. Misturar tudo muito bem. Despejar numa forma untada e polvilhar açucar com canela.
Assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.