26 de dezembro de 2008

Confit

Para o Gourmet que mora dentro de você!

Hoje aprendí um termo da alta gastronomia que pretendo usar o quanto antes e deixar o povão impressionado com minha cultura, classe, finess e balacobaco.

CONFIT. Vamos lá, galera! Todo mundo comigo! A palavra é C-O-N-F-I-T! Inspira, expira, inspira, expira!

Tenho lido muito por aí, visto muito por aí, e até já havia comido por aí, mas sem ligar o nome à pessoa nem me dar conta de que tratava-se de algo tão fino. Não adianta, né, companheiras... quem nasceu para araruta jamais chegará a mingau...

Confit, em tradução literal do francês significa conserva. Mas não me apareça aqui com um vidro de pepinos tentando me convencer tratar-se de um confit que eu vou te olhar com desprezo e certeza de que você é demodé, desolé, plié, elevé e pas-du-burret!

Trata-se de uma forma de preparar alimentos, cozinhando-os muito mega super lentamente e conservando-os em azeite (no caso de legumes e vegetais em geral), sal e gordura animal (Desculpem, mas preciso me manifestar: Irk!) no caso das carnes (normalmente pato, ganso, porco ou peru) e no caso de frutas, castanhas e nozes, em um xarope de açúcar, mel e/ou algum tipo de álcool.

Aprenderam? Não é bacana?

Ah! Tem um detalhe super importante pra você arrasar no vocabulário e se tornar a mulher mais chique e influente da sua rua!

NÃO SE DEVE FALAR: "Vou preparar um confit de abobrinhas".
DEVE-SE, SIM, FALAR: "Vou preparar abobrinhas confit".

E ficamos combinadas assim. Somos finas. Somos chiques. Somos glamourosas. E sabemos o que é confit.


15 de dezembro de 2008

Panetone alternativo ou bolo de banana


banana.jpg

Ingredientes:
5 a 6 bananas bem maduras;
1/2 xí­cara de mel;
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem, e mais um pouco para untar a travessa (ultimamente tenho feito coma mesma quantidade de manteiga);
1 colher (sopa) de extrato natural de baunilha;
1 1/2 xí­cara de farinha de trigo integral;
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó;
1/4 de colher (chá) de sal;
1 + 1 colher (sopa) de canela em pó;
1/2 de xí­cara de nozes ou pecans picadas;
1/2 de xí­cara de uvas passas, claras e/ou escuras;
1/3 de xí­cara de damascos picados;
1/2 xí­cara de ameixa seca;
1/3 de xí­cara de amêndoas.
Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno e unte levemente uma travessa refratária;
Amasse as bananas e misture com o mel, o azeite e o extrato de baunilha;
Adicione as passas, os damascos e as ameixas;
Em outro recipiente, misture bem a farinha de trigo, o fermento, 1 colher de canela e o sal. Adicione as nozes;
Misture bem todos os ingredientes e passe para o refratário untado;
Salpique com a outra colher de sopa de canela;
Asse por cerca de 40-45 minutos em forno médio;
Na hora de servir, morno ou à temperatura ambiente, enfeite com as amêndoas.

Para a Páscoa você pode usar esta mesma receita, usando uma assadeira no formato de colomba pascal.


http://pat.feldman.com.br

14 de dezembro de 2008

Receita de Brigadeiro de Casca de Banana

Ingredientes

* 1 lata de leite condensado
* 1 colher (sopa) manteiga sem sal
* 2 colheres (sopa) chocolate em pó
* 3 cascas de banana picada
* 1 colher (sopa) farinha de trigo

Modo de Preparo

* Bata tudo no liquidificador
* Leve ao fogo para apurar ou no microondas de 4 à 6 minutos
* Deixe esfriar
* Enrole e passe no chocolate granulado

Obs: no caso do microondas deixe 4 minutos para apurar, se necessário acrescente mais tempo, de 0,30 segundos em 0,30 segundos até dar o ponto exato de enrolar. O ponto correto somente é percebido após o doce estar frio.

http://resumododia.com/brigadeiro-de-casca-de-banana-receita.html

Bolo de caneca - fubá com goiabada


Ingredientes

· 1 ovo pequeno
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
· 4 colheres (sopa) de leite
· 2 colheres (sopa) rasas de fubá
· 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
· 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
· 2 colheres (sopa) de goiabada
· 1 colher (sopa) de água

Modo de preparo

Derrame o ovo na caneca e bata com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture. Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto. Leve por três minutos no microondas em potência máxima.

Cobertura
Pique a goiabada, junte a água e ponha no microondas por um minuto. Espalhe sobre o bolo.

Dica: Em vez de goiabada, cubra o doce com geléias de sabores diferentes. Para festas infantis, abuse do granulado colorido.

http://mdemulher.abril.uol.com.br/culinaria/receitas

Doces de Natal: Sonhos de Banana

Ingredientes:
• 220 gr de bananas descascadas
• 25 gr de açúcar
• 120 gr de farinha
• 2 dl de leite mal medidos
• 1 ovo
• Açúcar e canela q.b.

Preparação:
Esmagam-se as bananas com 1 garfo e misturam-se com o açúcar, a farinha, o leite e o ovo, ligeiramente batido.
Fritam-se colheradas desta massa em óleo bem quente. Escorrem-se sobre papel absorvente e polvilham-se com açúcar misturado com canela.

http://natal.com.pt/preparacao-sonhos-de-banana

Pavê rápido de limão


Ingredientes
1 pacote(s) de biscoito maisena
1 lata(s) de leite condensado
1/2 caixinha(s) de creme de leite
1/2 xícara(s) (chá) de suco de limão

Modo de Preparo
Misture o leite condensado e o limão. Acrescente o creme de leite e reserve por 10 minutos. Em uma travessa quadrada (não muito grande) disponha camadas de creme e de biscoito. As camadas de creme devem ser bem fininhas, somente o suficiente para cobrir o biscoito. Termine com creme e decore com raspinhas de limão. Leve para gelar por 6 horas.

Rendimento: 06 porções

http://ftartesculinarias.blogspot.com

9 de dezembro de 2008

Bolo Manoel de Bahia


1 LITRO DE LEITE
4 OVOS
1 XÍCARA DE (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
1 XÍCARA DE (CHÁ) DE FARINHA DE MILHO (FUBÁ)
2 XÍCARAS DE (CHÁ) DE AÇUCAR
100G COCO RALADO


MODO DE FAZER:

Bata tudo no liquidificador. Unte uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido (médio).Depois de 40 minutos o MANOEL DE BAHIA está pronto.

http://amagiadaculinaria.blogspot.com/

Fiz a receita e gostei. Se quiser acrescente um pouco mais de açúcar.

2 de dezembro de 2008

Torta salada de atum


MASSA:

3 OVOS
1 PACOTE DE QUEIJO RALADO 50 G
1 XÍCARA DE ÓLEO
1 XÍCARA DE AMIDO DE MILHO
1 1/2 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
1 COPO DE LEITE
SAL A GOSTO
1 COLHER DE (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ

SALADA:

2 CEBOLAS PICADINHAS
2 TOMATES SEM SEMENTES PICADOS
1 LATA DE MILHO VERDE (OPCIONAL)
1 LATA DE ERVILHAS
2 CENOURAS PICADINHAS (COZIDAS NO VAPOR)
CHEIRO-VERDE
1 LATA DE ATUM SÓLIDO RALADO
AZEITE
ORÉGANO
SAL
OBS: NÃO POR VINAGRE


MODO DE PREPARAR:

Bate os ingredientes da massa no liquidificador. Á parte misture em uma tigela grande os ingredientes da salada. Unte uma forma redonda grande ou assadeira com margarina e trigo. Adicione a massa e por cima a salada. Leve ao forno pré-aquecido até assar.

* Pode fazer porções individuais em forminhas

Foto e receita: http://amagiadaculinaria.blogspot.com

O Ezequiel fez e todos nós aprovamos. Uhmmm!

1 de dezembro de 2008

Pão de queijo na forma


Ingredientes
- 3 ovos inteiros
- 125 ml de leite
- 150 ml de óleo
- Sal a gosto
- 250 g de polvilho doce
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 200 g de queijo minas curado (ralado grosso)

Modo de preparo
No liquidificador, coloque os ovos inteiros, o leite e o óleo e sal a gosto.
Ligue o liquidificador e vá despejando o polvilho doce.
Quando misturado, transfira para uma tigela, adicione o fermento em pó, o queijo minas (ralado grosso), e misture bem.
Coloque numa forma de pudim para assar em forno a 180ºC por cerca de 45 min.

Fonte: http://www.rainhasdolar.com

Ainda não fiz esta receita. Quando fizer, venho confirmar se dá certo mesmo. Se vc fizer primeiro, me conta!