26 de junho de 2008

Cultivo de ervas para temperar seu jardim

"Para quem tem espaço, cultivar um jardim com ervas e temperos é ótimo para se ter sempre à mão o toque final da refeição.

Experimente uma porção de temperos para descobrir aqueles que mais gosta. Mantenha-os em estoque e esteja aberto a combinações.

Alguns pratos básicos podem variar surpreendentemente dependendo do seu tempero, comece e aproveite.

ALECRIM: especial para carnes de carneiro, cabrito e peixes. Usa-se também em carnes brancas.O alecrim em forma de chá é um ótimo estimulante, combate o cansaço físico e mental.

ALHO: para carnes, molhos, recheios, frangos e sopas.

CEBOLINHA: de sabor delicado e agradável, com um toque levemente adocicado serve bem para saladas, omeletes, patês, sopas, massas, risotos, carnes, peixes e maioneses. Fica muito bem decorando pratos e polvilhada em cima de arroz.

HORTELÃ OU MENTA: tradicionalmente usado em carne de carneiro, fica ótima em molhos a base de limão. É refrescante como chá gelado.

LOURO: é usado como aromatizante em temperos de carnes, peixe e frango, camarão, lentilhas e feijão e nas sopas de verduras.

É indicado para diminuir o odor de carnes fortes como dobradinha, mocotó e rabada.

MANJERICÃO: de sabor suave e levemente picante usa-se para preparar massas, macarronadas, leguminosas, cereais e assados de todas as carnes. Adiciona-se esse tempero quase no final da preparação para que ele não perca o sabor.

MANJERONA: com sabor requintado, coloca-se no final de cozimentos de carnes, sopas, feijão, lentilha e molhos. Fica ótima em maioneses e saladas. O chá de manjerona é bom para dores de cabeça e insônia.

ORÉGANO: conhecido como o tempero das pizzas, talvez seja a erva mais usada pelos brasileiros. Confere sabor especial às omeletes, molhos de tomate, saladas e massas. Em aperitivos também fica muito bem.

SALSA: assim como a cebolinha é usada em omeletes, legumes, saladas e carnes vermelhas, brancas e peixes. Ornamenta pratos e fica ótima em farofas.

SÁLVIA: em forma de erva seca, na cozinha é muito aromática. De sabor sofisticado, é um ótimo tempero para pães, carnes de carneiro e cabrito. Usa-se em queijos e molhos. Em forma de chá tem propriedades antiinflamatórias, é ótima para pessoas que sofrem de asma, gripes e resfriados, amidalite e faringites.

TOMILHO: lembra o sabor do orégano, mas aromatiza os pratos de forma bem diferente dele. É ótimo em molhos, saladas e sopas além de combinar muito bem com peixes e mariscos."

(Fonte: http://www.google.pt/search?q=exerc%C3%ADcios+de+sociabiliza%C3%A7%C3%A3o&hl=pt-PT&lr=&start=20&sa=N)

2 de junho de 2008

Bolinho de arroz assado

Para a massa:
1 copo de arroz cozido, já temperado
2 ovos
1 c. sopa de queijo parmesão ralado
1 x. café de leite
1 c. café de fermento em pó
sal

Batemos tudo no liquidificador, enchemos as forminhas, ligamos o forno para ir esquentando.
Untamos as forminhas. Colocamos com colher, até 3/4 das formas.

Para o recheio:
1 tomate grande picadinho
1 xícara de queijo muzzarella também picadinho.
Rechear, ou seja, afundar o tomate e o queijo nos bolinhos, esta parte ficou totalmente por conta da minha ajudante.
25 minutos em forno médio.

http://ideiasalacarte.blogspot.com/

Pastel ao forno


"Foi um achado! Adoro pastel mas não gosto de frituras e, aqui em casa, dificilmente fritamos alguma coisa. Peço desculpas, não consegui localizar o blog (de uma das minhas queridas amigas) onde vi esta opção para pastel. FORNO!!! Massa pronta, só fazer o recheio. Deliciosos ficaram. A massa de pastel comprada pronta deve ser clocada em forminhas para empadas (ficariam mehores se fossem menores, cada unidade dividida ao meio), 10 min em forno médio. Depois só rechear à vontade."


Tofu


500 g de grãos de soja deixados de molho de um dia para outro

1 copo de água quente

1 c.chá de sal

2 colheres (sopa) suco de limão ou 1/2 xícara (chá) de vinagre


Modo de Preparo

Escorra a água da soja e bata no liquidificador com a água quente,colocando-a aos poucos.

Retire do liquidificador, passe pela peneira para extrair o leite de soja edepois passe o leite pelo pano fino.Leve para uma panela, em fogo baixo, até levantar fervura e deixepor 15 minutos. Mexa para não grudar no fundo.

Desligue o fogo, coloque o sal e um dos coalhos desejados (limão, vinagre ousal amargo). Deixe descansar por 15 minutos.

Passe novamente pelo pano fino e deixe escorrer.

Coloque a massa em uma forma de queijo (aquelas furadinhas) com um peso por cima como se queijo fosse.

Leve à geladeira por 2 horas mais ou menos, com um prato por baixo.

Corte e sirva com shoyo, cebolinha e salsinha picados, invente, vale gengibre, molho de ostra,sopa de mariscos, enfim...

Rico em proteinas, sendo por isso usado no Ocidente como substituto da carne por vegetarianos.