7 de janeiro de 2016

Como cozinhar o sagu

Não importa o que pretenda fazer com o sagu, uma boa forma de preparo é deixá-lo coberto com bastante água por algumas horas ou durante a noite, depois deixar escorrendo numa peneira por 4 horas até perder o excesso de umidade e aí sim prosseguir o preparo. Em vez da água, pode usar água colorida naturalmente com pigmentos vegetais – com flor de hibisco, malvavisco ou feijão-borboleta, por exemplo. Se for cozida, cerca de 25 minutos em bastante água fervente são suficientes. Mas se esqueceu de deixar de molho e quer usar imediatamente, cozinhe em bastante água fervente – cerca de 1 xícara de sagu para 3 litros de água por cerca de uma hora, escorra, enxague em água fria para extrair o excesso de goma diluída e siga o preparo – com vinho ou leite, por exemplo. As bolinhas hidratadas podem ser apenas salteadas como verá na receita a seguir.

Dicas desse blog: Come-se

30 de agosto de 2015

Quibe de inhame

Ingredientes
1/2 xícara de trigo para quibe
6 inhames pequenos em cubos
1/2 cebola média picada
Manjericão e hortelã a gosto
1 tomate pequeno em rodelas
Sal à gosto
Margarina para untar 

Modo de preparo

Deixe o trigo de molho em água por 2 horas, escorra bem a água e reserve. Cozinhe os inhames e depois esprema-os com um garfo. Misture o trigo, a pasta de inhame, a cebola, o manjericão, a hortelã e tempere a gosto. Coloque em uma assadeira untada com margarina e decore com as rodelas de tomate. Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.

Rendimento: 4 porções


PANQUECA DE BETERRABA COM RECHEIO DE LEGUMES


mdemulher.abril.com.br/receitas/bebe/receitas-com-verduras-e-legumes-para-criancas


Ingredientes da massa
1/2 xícara (chá) beterraba ralada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos1 xícara de leite
1 colher (café) sal à gosto

Ingredientes do recheio
1 cenoura cozida
1/2 maço de brócolis cozido
1 xícara de chá de palmito picado
1 caixinha de creme de leite
1/2 cebola picada
Sal a gosto 

Ingredientes do molho
1 colher de sopa de óleo de soja
1/2 xícara de cebola picada
1 sache de molho de tomate (340g)
1 colher de sopa de manjericão desidratado
2 colheres de chá de sal 

Modo de preparo da massa

Descasque e rale a beterraba. Coloque no liquidificador a farinha de trigo, os ovos, o leite e sal a gosto. Coloque a massa na frigideira com auxílio de uma concha e frite. Acrescente o recheio de sua preferência.

Modo de preparo do recheio

Misture todos os ingredientes. Recheie as panquecas e enrole.

Modo de preparo do molho

Em uma panela, esquente o óleo de soja, adicionando a cebola para refogar. Acrescente o molho de tomate e os temperos e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Desligue e distribua sobre as panquecas.


Rendimento: 7 panquecas

ALMÔNDEGA DE LEGUMES - para fazer com as crianças


Ingredientes da almôndega
1 xícara de chá berinjela (110g)
1 xícara de chá agrião (100g)
1 xícara de chá vagem (100g)
1 xícara de chá brócolis (110g)
1 xícara de chá de cebola ralada (100g)
1/4 xícara de chá de salsinha picada (10g)
1 colher de chá de sal (4g)
1 pitada pimenta do reino (0,35g) - opcional
1 xícara de farinha de trigo (100g)
Ingredientes do molho
1 colher de sopa de óleo de soja (10ml)
1/2 xícara de cebola picada (60g)
1 sache de molho de tomate (340g)
1 colher de sopa de manjericão desidratado (1g)
2 colheres de chá de sal (8g)
Modo de preparo das almôndegas

Higienize e corte berinjela em cubos médios.

 Coloque em uma panela para cozinhar até ficarem bem macias. 
Higienize e pique a vagem em pedaços pequenos e finos. Higienize e separe os brócolis em buques. Higienize e pique o agrião. 
Em outra panela, coloque a vagem e o brócolis para cozinhar até ficarem bem macias. Escorra a água e coloque os legumes cozidos em uma tigela.
 Adicione a cebola, o agrião picado e os outros temperos, mexendo bem até formar uma massa.Acrescente a farinha de trigo aos poucos. 
Unte uma forma retangular.Faça bolinhas e disponha na forma untada.Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos.

Modo de preparo do molho

Em uma panela esquente o óleo de soja, adicionando a cebola para refogar. Acrescente o molho de tomate e os temperos e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Desligue e sirva sobre as almôndegas.

Rendimento: 25 porções


13 de outubro de 2014

Biscoito caseiro


Ingredientes
  • 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 ovo
  • Açúcar para polvilhar

Modo de preparo
  • Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, o fermento e o ovo.
  • Amasse vigorosamente até obter uma massa homogênea.
  • Retire pequenas porções, modele no tamanho desejado e polvilhe-os com o açúcar.
  • Distribua-os sobre uma fôrma e leve para assar em forno preaquecido até ficarem ligeiramente dourados.
  • Aguarde esfriar e sirva.
Dica: Para os biscoitos não amolecerem, guarde-os apenas depois de esfriarem completamente e conserve-os em latas bem fechadas.
Rendimento: 50 porções

Tempo de preparo: 30 minutos
Receita daqui: http://www.comidaereceitas.com.br/biscoitos-e-bolachas/biscoito-caseiro.html#ixzz37j1PWAJh
Observação: Para ter esse rendimento eu dobrei a receita. Também acrescentei fubá para a massa chegar no ponto.

31 de janeiro de 2013

Comida de verdade





O site Papa Capim falou uma grande verdade: deixamos de lado as comidas de verdade para utilizar as industrializadas.


Leia o artigo no site (aqui.) e tire suas próprias conclusões.

16 de janeiro de 2013

Festas e pipocas



Muitas variações para a pipoca aqui.

Ideias para deixar sua festa mais bacana aqui.

1 de novembro de 2012

Dicas para peixe assado ou frito


Peixe assado

Peixe assado é uma delícia, mas ele gruda na assadeira e isso não é nada bom. Isso pode ser evitado colocando em baixo do peixe algumas rodelas de batata crua, ou folha de bananeira, ou ainda, papel alumínio.

Peixe frito

Quando for fritar peixe, coloque na gordura algumas rodelas de cebola e deixe fritar junto com o peixe. Assim, você evita que o cheiro do peixe se espalhe por toda a casa e até pela casa do vizinho.


7 de outubro de 2012

Rosca flor de morango



Fizemos a receita e aprovamos.
Só mudamos a cobertura.
Ela foi retirada do livreto Pães caseiros II - Coleção Mini cozinha - Editora Melhoramentos

Ingredientes
1 tablete (15g) de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
1/4 xícara (chá) de margarina amolecida
3/4 xícara (chá) de leite morno
1 pitada de sal
Cerca de 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de geleia de morango

Glacê
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/2 colher (sopa) de leite

Modo de preparo
1 - MASSA - Desmanche o fermento com o açúcar, junte os ovos, a margarina, o leite e a água e bata um pouco.
2 - Adicione o sal e 1 xícara de farinha. Bata vigorosamente com uma colher de pau e junte mais 1 xícara de farinha, voltando a bater bem.
3 - Despeje a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e sove-a usando a farinha restante, até que não grude mais nas mãos, mas que ainda esteja maleável. Coloque-a numa vasilha untada, cubra e deixe dobrar de volume.
4 - Abaixe a massa e abra-a num disco de 35 cm de diâmetro. Coloque-o numa forma para ípzza grande e apoie um copo emborcado no centro da massa. Corte-a em quartos e recorte cada quarto em 5 tiras (você terá assim 20 tiras).
5 - Pegue 2 tiras, torça-as juntas e, em seguida, enrole em formato de caracol, posicionando-o no centro do disco, no lugar do copo.
6 - Torça e enrole as outras tiras, sempre de 2 em 2, arrumando-as ao redor do caracol central, formando uma flor com 9 "pétalas". Cubra e deixe crescer até quase dobrar de volume.
7 - Leve ao forno preaquecido em temperatura média (170° C) para assar até dourar. Retire do forno e coloque para esfriar sobre uma grade.

8 - GLACÊ - Misture bem os ingredientes do glacê e respingue sobre a rosca depois de fria. Coloque uma colherzinha de geleia de morango no centro de cada "pétala".