29 de janeiro de 2009

Mousse de manga



1 ENVELOPE DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR (12 G)

1 XC DE CREME DE LEITE FRESCO (240 G) OU 1 LATA DE CREME DE LEITE (300 G)

GELEIA DE JABUTICABA OU 4 CS DE SUCO DE LIMÃO (60 ML)

2 KG DE MANGAS DESCASCADAS E SEM CAROÇO

4 CS DE AÇÚCAR (48 G)

CALDA DE MORANGO (OPCIONAL)


POLVILHE A GELATINA SOBRE O SUCO DE LIMÃO E DEIXE DESCANSAR POR 5 MINUTOS.

DEPOIS, EM FOGO BAIXO, MEXA ATÉ QUE A GELATINA DISSOLVA.

BATA NO LIQUIDIFICADOR (OU PROCESSADOR) A MANGA, O AÇÚCAR, O CREME DE LEITE; ADICIONE A GELATINA, BATENDO BEM.

DESPEJE NA VASILHA EM QUE VAI SER SERVIDA, CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO OU FILME TRANSPARENTE E LEVE À GELADEIRA ATÉ QUE FIQUE FIRME.

QUANDO FOR SERVIR, PODE COMPLEMENTAR COM GELÉIA DE JABUTICABA OU COM CALDA DE MORANGO, BATIDO NO LIQUIDIFICADOR COM AÇÚCAR. DÁ 10 PORÇÕES.

http://rasena-albumdereceitas.blogspot.com

14 de janeiro de 2009

Massa folhada

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
600g de manteiga comum ou margarina especial para folhados em temperatura ambiente
1 1/2 xícara de água
1 colher de chá de sal


Modo de fazer

massa folhada com 3 dobrasPrepare a massa: Em uma tigela misture a farinha de trigo com o sal e depois junte a água. Mexa até que a massa fique lisa e uniforme. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por meia hora. Depois disso abra a massa, com um rôlo de massas, sobre uma superfície levemente enfarinhada para não grudar. Procure abrí-la no formato de um retângulo comprido. Corte toda a manteiga ou margarina em pedacinhos pequenos e espalhe sobre 2/3 do retângulo. Dobre o pedaço que sobrou sem manteiga, sobre uma parte com a manteiga e depois dobre mais uma vez fechando.

Assim terá uma camada de manteiga ou margarina entre as duas dobras da massa. Procure deixar uma beiradinha da massa sem manteiga para que ao abrí-la novamente com o rôlo, a manteiga ou margarina não se espalhe para fora. Abra a massa de novo em outro retângulo comprido e torne a dobrá-la da mesma maneira só que desta vez sem manteiga. Depois disso enrole-a num filme plástico e deixe descansar na geladeira por meia hora.

massa folhada com 4 dobrasDepois de descansar, abra novamente a massa em outro retângulo comprido, porém em vez de dobrar em três partes, dobre em quatro. Comece dobrando as duas pontas do retângulo para dentro dele e depois dobre ao meio. Cubra com o filme plástico e deixe descansar mais uma vez por meia hora na geladeira. Depois repita a mesma operação e deixe descansar refrigerada por 24 horas antes de usar.

DICA: Essa massa é excelente para fazer pratos doces ou salgados. Varie o recheio e o formato o quanto quiser. Ao assar a massa ficará com várias folhas por causa das dobras.

RENDIMENTO: 1 massa aberta fina de aproximadamente 40x50cm.

Fonte: http://www.muitogostoso.com.br/informacao/view/Pratos-Principais/Massas-e-Tortas-Salgadas/Massa-Folhada/


Dica de Maria Cristina (http://cybercook.terra.com.br/-massa-folhada--forum.html?codigo=8818)

Para congelar, se forem salgados individuais, congele em aberto e depois embale em bandeijas.
Se forem tortas grandes, congele nas fôrmas ou abertas e desenformadas e depois embaladas em filme plástico e saco sem ar. A massa tb. pode ser congelada por 3 meses.

13 de janeiro de 2009

Gelatina colorida

Ingredientes

1 caixinha de gelatina de morango ou outro sabor vermelho
1 caixinha de gelatina de abacaxi ou outro sabor amarelo
1 caixinha de gelatina de limão
1 saquinho de gelatina sem sabor
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar
3 1/2 xícaras de água quente
3 1/2 xícaras de água fria

Modo de fazer

Sugestão: Ponha o creme de leite fresco para gelar, para ficar mais cremoso e consistente.

Prepare as gelatinas com sabor: Aqueça uma xícara de água em um panela pequena e dissolva o pó para um sabor na água quente. Mexa bem até dissolver todos os cristais. Depois junte uma xícara de água fria e mexa até esfriar. Ponha para gelar numa assadeira retangular, por pelo menos 4 horas. Faça o mesmo com os outros sabores. Quando estiverem bem firmes, retire da geladeira e com uma faca, faça cortes horizontais e verticais, formando quadrados. Com os dedos, solte os quadradinhos e coloque numa travessa ou tigela bonita.

Prepare a gelatina sem sabor: Pouco antes de cortar as outras gelatinas com sabor, prepare a gelatina sem sabor da mesma forma que preparou as outras, porém com a metade da água usada, ou seja, meia xícara de água quente e meia xícara de água fria. Acrescente o açúcar quando estiver derretendo o pó na água quente. Depois que esfriar, junte o creme de leite fresco e misture até ficar homogênio. Vire tudo sobre os quadradinhos de gelatina e mexa delicadamente para misturar os sabores e cores. Volte à geladeira por mais 2 horas antes de servir.

DICA: Separe alguns quadradinhos de sabores diferentes para colocar por último. Assim eles ficarão por cima e com as cores bem vivas.

http://www.muitogostoso.com.br




12 de janeiro de 2009

Mini - bolos (cupcakes)

Compre um bolo de caixinha - é...isso mesmo...de caixinha - e faça segundo as instruções do fabricante.
Agora vem o truque que faz toda a diferença:
Acrescente um copo de iogurte natural e um pacotinho de pó para gelatina no sabor que preferir.
Adicione uma colher de café de fermento.
Misture bem, coloque nas forminhas e asse em forno médio.

Recheio de ganashe:
2 tabletes de chocolate meio amargo da Hershey's
1 caixinha de creme de leite (com soro e tudo)
1 dose de rum (ou conhaque). Opcional.

Quebre o chocolate em pedaços pequenos e junte o creme de leite.
Leve ao microondas por dois minutos. Retire e mexa até acabar de derreter.
Se for necessário, volte por 30 segundos, mexa novamente e assim vai até ficar um creme liso e brilhante.
Acrescente o rum (pode ser essência também). Mexa novamente.
Fure os bolinhos e coloque uma porção de ganashe dentro.
Cubra com chantilly

Esse receita pode ser feita em uma assadeira grande. Aliás, a receita original era assim.
O sabor da gelatina pode ser: maracujá, limão (fica um verde lindo), enfim...vá mudando pois vale a pena.
O ganashe pode ser feito em banho maria.
Não deixe o chocolate derreter por completo no microondas, pois dessa forma queimará por dentro.

Você pode também fazer sem sabor. Faça apenas o bolo de caixinha e coloque nas forminhas que fica perfeito!!

Indicação: http://www.flickr.com/photos/millacri/1286328939/
Fonte: "Delíca de receitas"

Sugestão de ingredientes para variar

Chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
Chocolate granulado
Coco ralado e 1/2 xícara de leite de coco (ao invés do leite comum)
Ameixas secas picadas
Cerejas secas picadas ou inteiras
Passas de uvas
Suco e raspas de 1 limão grande

Fonte:http://www.muitogostoso.com.br

7 de janeiro de 2009

Mousse de manga

Ingredientes:

  • 2 mangas médias;
  • 1 folha de gelatina branca sem sabor;
  • 1 xícara de chá de açúcar.

Modo de preparo:

Junte às mangas descascadas, 2 xícaras de chá de água, leve ao fogo e deixe formar uma calda. Bata no liquidificador, acrescente o açúcar e a gelatina sem sabor dissolvida em um pouco de água. Coloque em forma com furo no centro, previamente umedecida ou em tacinhas individuais. Sirva gelada.

Rendimento: 16 porções.

Peso da porção: 65g.

Valor calórico da porção: 77,2 cal.

(Fonte: Livro: "As quatro estações da Alimentação" da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Governo do Estado de São Paulo, p.10, p. 22, p. 53)


Indicação de www.espacomulher.com.br

4 de janeiro de 2009

Bolo de batata e carne moída

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Cozinhe as batatas, já descascadas, em água com sal.

Depois de cozidas, amasse as batatas, usando um espremedor. Arrume um recipiente no qual você possa acomodar as batatas e colocar a carne moída no centro. Depois faça uma tampa também com as batatas amassadas e pincele gema. Coloque em forno previamente aquecido, em temperatura média.

Cuidado para não colocar a carne moida com muito molho, pois pode amolecer a batata e virar um purê.

Depois é só botar a mesa, fazer uma saladinha de alface, tomates e pepinos e já temos uma refeição completa.

Tão prática essa idéia de Ana Paula!
(Foto e receita dela)

2 de janeiro de 2009

Chipa - outra receita

Prepare chipa de mandioca com queijo, usando apenas seis ingredientes.

Goma de mandioca 500 g
Queijo branco 150 g
Ovos 3
Leite 100 ml
Manteiga 125 g
Queijo ralado quantidade necessária

  • Em uma vasilha, coloque a goma de mandioca junto com o queijo branco picado e a manteiga
  • Amasse e forme uma mistura areada. Coloque os ovos no centro e acrescente o leite aos poucos.
  • Amasse a preparação até obter uma massa lisa e leve.
  • Forme pequenas esferas e coloque-as em uma assadeira antiaderente ou untada com manteiga.
  • Polvilhe a superfície com queijo ralado e leve ao forno a 180° C durante cerca de 15 minutos.
    Rende 24 unidades.

    Importante

  • Você pode rechear os chipas com pedaços de queijo, toucinho, azeitona ou presunto.
  • Evite colocar muito sal. Os queijos ralados costumam ser salgados.
http://bemsimples.uol.com.br/pages/viewpage.action?pageId=73793737