Pavê de manga com coco

PAVÊ DE MANGA COM COCO

(Receita de Natalia Chede, nutricionista)

Deixe 1 xícara de castanha de caju (ou do pará) e 1 xícara de passas de molho por 6h. Despreze essa água e passe-os juntos no processador, formando uma massa. Essa é a base do pavê. Para fazer o creme, bata no liquidificador 1 manga bem madura com 1 xícara de coco fresco ralado e uma pitada de gengibre em pó.
Coloque em taças individuais ou numa travessa de vidro, uma camada da base, uma camada do creme, e enfeite com rodelas de kiwi ou morangos.

Retirado do blog http://www.navrattna.com.br/blogs/juveve/?p=64